Vinification
Les fruits des plus de 650 hectares de vignobles de Domeniile Averești sont transformés avec passion en vins aromatiques et pétillants haut de gamme. Chaque année marque une nouvelle étape dans notre parcours viticole. Nous prenons soin de nos vignes avec soin et les transformons en vins exceptionnels, appréciés en Roumanie et sur les marchés internationaux.
Investissements majeurs pour les vins haut de gamme des domaines Averești
Pour relever le défi de créer des vins aux caractéristiques locales, haut de gamme et appréciés dans le monde entier, les Domaines Averești ont investi plus de 20 millions d'euros dans des plantations et des installations de vinification modernes. Aujourd'hui, les Domaines Averești comptent parmi les plus grandes plantations viticoles de Roumanie, avec 650 hectares de vignes nobles.
La nouvelle cave de Domeniile Averești est équipée d'une technologie de pointe et comprend quatre zones principales :
- Zone de production - fermentation : capacité de 1 million de litres, optimisée pour la fermentation du moût, avec un contrôle rigoureux de la température.
- Zone de conditionnement - stockage : Capacité de 5 millions de litres, conçue pour faire vieillir les vins dans des conditions idéales, en protégeant leur arôme et leur caractère.
- Zone d'embouteillage : D'une capacité de 1 200 bouteilles par heure, équipée d'une technologie de pointe pour une mise en bouteille rapide et efficace.
- Zone d'élevage des vins : Les vins mûrissent en verre et en barriques, un processus essentiel pour développer la complexité et le caractère, en particulier pour les vins rouges.
Étapes de la vinification dans les domaines Averești
- 1. Vendanges : Les raisins sont cueillis manuellement et mécaniquement à différents stades de maturité, afin d'obtenir des vins équilibrés et aromatiques. Les vendanges commencent le 15 septembre et durent jusqu'à 4 semaines.
- 2. Macération et Pressurage : Les raisins sont macérés à basse température, et le pressurage est effectué à froid pour extraire le moût propre et aromatique.
- 3. Fermentation du moût : Le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et les arômes naturels des raisins.
- 4. Vin jeune : Les vins blancs et rosés sont mis en bouteille pour une consommation immédiate, préservant ainsi leur fraîcheur et leur fruité.
- 5. Maturation du vin : Les vins, en particulier les vins rouges, sont élevés en bouteille et en barriques, développant la complexité et le caractère essentiels à un vin de
Les Domaines Averești respectent les traditions viticoles de la région Huși pour créer des vins qui reflètent la typicité locale. Le processus de vinification des Domaines Averești est constamment amélioré pour produire des vins modernes et distinctifs, appréciés sur les marchés internationaux.